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Cultivo sin Suelo de Hortalizas Riegos a hora fija


Cultivo sin Suelo de Hortalizas
Riegos a hora fija
Por medio del cual se establecen riegos a horas prefijadas. Es de gran utilidad tras el trasplante del cultivo y durante las dos a tres semanas. Diariamente se realizan de uno a tres riegos manteniendo la humedad suficiente para el correcto arraigue de la planta. También son muy útiles dentro de la programación, en combinación con otros modos de programación, para dar riegos en momentos fijos del día.
7•5•2 Riegos cíclicos
Se programa una hora de comienzo y finalización del riego y duración del intervalo entre riegos.
Combinado con un programa de riegos a hora fija nos permite realizar una programación de riegos que se ajusta bastante a las necesidades de un sistema de cultivo sin suelo. Un programa similar al expuesto en el epígrafe 7.3. se podría conseguir con una programación de riegos cíclicos con un período de pausa de 2 horas, inicio del riego a las 8 h y finalización a las 20 h. y para suplir las mayores necesidades en las horas centrales del día añadir arranques a hora fija a las 11, 13 y 15 h, obteniendo un programa de 10 riegos diarios. En una situación de nubes y claros se podrían desprogramar los riegos a hora fija, en un día completamente nublado desprogramaríamos los riegos cíclicos y en situaciones puntuales de mayor necesidad de riego simplemente se puede realizar algún riego manual.
7•5• 3 Riegos por radiación
La radiación está altamente relacionada con la tasa de transpiración de la planta. Existen ordenadores de riego que llevan conectada una señal exterior, un solarímetro, capaz de medir la intensidad luminosa instantánea y la radiación acumulada.
Generalmente se trabaja con radiaciones acumuladas, asociamos un valor de radiación acumulada y su equivalencia a un riego. En el momento en que se activa el riego, en el sector en cuestión el contador de radiación se pone a cero e inicia de nuevo la acumulación.
El valor de radiación equivalente a un riego depende de muchos factores agronómicos como estado del cultivo, densidad de plantación, época de cultivo, tipo de invernadero, ubicación, etc., de forma que es muy difícil a nivel práctico universalizar un valor de radiación. El valor de radiación equivalente a un riego lo deberemos obtener experimentalmente y posteriormente, se deberá modificar ligeramente en función de las necesidades de cultivo.
La programación por radiación funciona bastante bien y es empleada por un gran número decultivadores, en ocasiones va asociada a riegos a hora fija programados a primera hora de la mañana o para riegos nocturnos. Generalmente se establece un período del día en el que queremos regar por radiación e incluso existe la posibilidad de no poner a cero el contador para continuar acumulando radiación a la mañana siguiente.
Este tipo de programación presenta como inconveniente el no considerar los incrementos de evapotranspiración por el efecto del viento, en concreto por el efecto del viento seco del oeste “poniente”, que se produce en la Comunidad Valenciana, debiendo en dichas condiciones efectuar correcciones por el mayor consumo de agua.
Los solarímetros pueden colocarse en el interior o al exterior del invernadero y es muy importante evitar posibles sombras y un mantenimiento periódico de limpieza.
Fuente: Cultivo sin Suelo de Hortalizas
S è r i e D i v u l g a c i ó T è c n i c a
Aspectos Prácticos y Experiencias
Carlos Baixauli Soria

José M. Aguilar Olivert

Confituras de piña - Procesamiento


Confituras de piña
Procesamiento
Las confituras son preparaciones de frutas y diversos tipos de azúcar que se hacen conservables por efecto de su cocción. La consistencia del producto, es decir semisólido pero untable, se logra liberando mediante cocción la pectina que contienen los tejidos de la fruta. A ésta se le agrega más pectina para lograr la sustancia gelatinosa.
A continuación se presenta primero un esquema de la transformación de fruta a confitura, luego una descripción de la misma.
Fruta
Clasificar
Lavar
Pelar y Selecionar
Desmenuzar
Azucarar
Confitar por cocción
Agregar eventualmente pectina, ácido cítrico y especias. Recalentar todo.
Envasar en frascos
Cerrar al vacío
Pasteurizar
Refrigerar
Etiquetar y almacenar
Clasificar
Después de la cosecha se seleccionará la fruta, pues para la producción de confitura se emplearán piñas frescas, maduras, que no acusen procesos de fermentación. En la elaboración de confitura se pueden emplear también frutas prebeneficiadas, congeladas, o también purés de las mismas.
Lavar
Dado que la fruta es muy delicada y puede sufrir fácilmente daños, su lavado se efectuará muy cuidadosamente.
Pelar y seleccionar
Primero se retirarán las partes no comestibles como son la corona de hojas, el tallo interior, pepas o semillas y la cáscara. El pelado se efectuará a mano (como una banana) o con cuchillo; también se suele aplicar vapor de agua a todo el tejido de la cáscara para que se suavice y luego pueda ser raspado mecánicamente. A continuación la fruta es sometida a un nuevo proceso de selección: se retirará la fruta que se haya tornado oscura, restos de cáscara, semillas, etc.
Desmenuzar la fruta y agregar azúcar
Luego se desmenuza la fruta, se agrega azúcar y opcionalmente todo se mezcla con agua o con zumo de fruta. En la elaboración de 1000g de confitura se emplearán 350 g de fruta; en la elaboración de 1000g de confitura extra se emplearán a lo menos 450g de fruta. Para todo ello se empleará sólo azúcar de producción ecológica.
Denominación de la
confitura
Porcentaje de fruta al momento de
la elaboración
Confitura extra 450g de fruta por 1000g de producto
Confitura 350g de fruta por 1000g de producto
Confitar por cocción
A continuación la mezcla se calentará a 70-80ºC, luego se mantendrá a fuego lento
(unos 65ºC) y se removerá constantemente hasta lograr la consistencia deseada.
Agregar ácido cítrico, pectina, especias (opcional)
En caso que se desee/sea necesario se agregarán ácido cítrico, pectina y especias (especias de cultivo ecológico y certificado), y la masa se recalentará a unos 80ºC.
Envasar en frascos, cerrar al vacío y pasteurizar
La masa semilíquida se envasará en frascos, se la cerrará al vacío y luego será pasteurizada.
Refrigerar, etiquetear y almacenar
Después del proceso de calentamiento, se hará que las conservas bajen de temperatura a unos 40ºC y luego que adopten la temperatura de almacenaje. Luego se procederá al etiqueteado y finalmente al almacenaje de la mercancía.
Fuente: Agricultura Orgánica en el
Trópico y Subtrópico
Guías de 18 cultivos
Piña

© Asociación Naturland - 1ª edición 2000

Cultivo de la piña Funciones que cumple el empaque del producto

Cultivo de la piña
Funciones que cumple el empaque del producto
El empaque del producto cumplirá las siguientes funciones:
Evitar la pérdida de aroma y proteger el producto contra la admisión de sabores y olores indeseables provenientes de las inmediaciones (Protección para mantener el aroma).
Ofrecer un buen período de conservación. Justamente por este motivo se evitará tanto la acumulación como la pérdida de humedad.
Proteger el producto contra daños.
Ofrecer un espacio para imprimir las informaciones necesarias relativas al producto mismo.
Embalaje de transporte
Como para el transporte de los empaques de grandes unidades o de los empaques individualizados se precisará un embalaje especial, será necesario considerar los siguientes aspectos:
El embalaje de transporte, que puede ser p.ej. de cartón, deberá ser tan sólido que impida que el empaque de las unidades grandes o los empaques de venta sufran daños por presión externa.
Las dimensiones del embalaje de transporte se diseñarán de tal magnitud que dé lugar a que los empaques de las unidades grandes o los empaques de venta estén bien firmes, o que no estén demasiado sueltos.
Las medidas de los embalajes de transporte se adecuarán a las dimensiones de las paletas y contenedores de transporte.
Datos que contendrá el embalaje de transporte
El embalaje de transporte llevará marcados los siguientes datos:
Nombre completo o Razón Social del productor/exportdor, país de origen
Denominación del producto, calidad
Año de la cosecha del producto
Peso neto, unidades del producto
Número de despacho
Lugar de destino, dirección del consignatario, importador
Nota indicando claramente que el artículo es de producción ecológica4.
Almacenaje
El almacenaje de la fruta deshidratada, empacada, se efectuará en dependencias oscuras, a baja temperatura y poca humedad relativa ambiental. De existircondiciones óptimas, la fruta seca se puede almacenar hasta aprox. un año.
Si se guardan las calidades convencional y ecológica en un solo almacén (almacén mixto), se garantizará la exclusión de toda posibilidad de confundir los citados productos. Esta meta se logrará tomando las siguientes medidas:
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4 En la elaboración de productos ecológicos se garantizará que la mercancía no sufrió
contaminación alguna (tal como se especifica en las Normas) ni durante su elaboración,
empaque, almacenaje ni durante su transporte. Por esta razón los productos reconocidos como ecológicos deberán llevar denominación específica, claramente marcada.
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Capacitar al personal de almacenes proporcionándole la información específica
Rotular claramente los espacios de los almacenes (p.ej.:silos, paletas, tanques,
etc.)
Diferenciar la mercancía marcándola con colores (p.ej.: verde para los productos ecológicos.
Registrar por separado los ingreso y egresos de mercancía (Libro de Almacén)
El uso de sustancias químicas en la limpieza y protección de almacenes mixtos
(p.ej.: gasificación con bromuro etilénico) está prohibido. Se evitará, en lo posible, que las calidades ecológica y convencional se guarden en un solo almacén.
Fuete: Agricultura Orgánica en el Trópico y Subtrópico
Guías de 18 cultivos
Piña

© Asociación Naturland - 1ª edición 2000

Piña Empaque y almacenaje

Piña
Empaque y almacenaje
Unidad de empaque y material de empaque
Para su exportación al mercado Europeo la piña deshidratada puede ser empacada en unidades individuales, destinadas al consumidor final, o en unidades grandes (bulk), para su reenvase. Se empacarán en bolsas (p..ej.: de polietileno o de polipropileno) que atajen de la humedad y de vapores de agua, y que sean perfectamente sellables. Antes de proceder al sellado del folio, el contenido podrá recibir una aplicación de gas protector (p.ej.: nitrógeno/ nitrogen flushing).
Datos que contendrá el envase del producto
Si la piña deshidratada se empaca en unidades para el consumidor final, deberá llevar impresos en el envase los siguientes datos:
Nombre o denominación ("Denominación comercial")
La denominación del producto, p.ej.: Rodajas de piña deshidratada, de producción
ecológica3.
Productor
Nombre completo o Razón Social del productor, exportador o comercializador de la mercancía en el país de origen, así como el nombre completo o Razón Social del importador.
Contenido
Aquí se hará una relación de los ingredientes y aditivos que contiene la fruta deshidratada, clasificados por rango de peso al momento del procesamiento.
Peso
Se indicará en gramos el contenido total envasado
Los datos cuantitativos de las cantidades envasadas se imprimirán en los siguientes tamaños:
Cantidad envasada Número de letra
Menos de 50g 2 mm
Más de 50g hasta 200g 3 mm
Más de 200g hasta 1000g 4 mm
Más de 1000g 6 mm
Fecha de vencimiento
El rótulo "a consumir preferentemente hasta el ..." (best use before.....) indicará exactamente el día, mes y año, p.ej.: a consumir preferentemente hasta el 30.11.2001
Número de despacho (batch number)
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3 La denominación específica como producto ecológico (etiquetado) debe tomar en cuenta los reglamentos legales del país de importación. Una información actual sobre la denominación de productos ecológicos está disponible en su organismo de certificación. El reglamento para la agricultura ecológica de la Union Europea (CEE) 2092/91 deberá aplicar para exportaciónes a Europa3 La denominación específica como producto ecológico (etiquetado) debe tomar en cuenta los reglamentos legales del país de importación. Una información actual sobre la denominación de productos ecológicos esta disponible en su organismo de certificación. El reglamento para la agricultura ecológica de la Union Europea (CEE) 2092/91 deberá aplicar para exportaciónes a Europa
Fuente: Agricultura Orgánica en el
Trópico y Subtrópico
Guías de 18 cultivos
Piña

© Asociación Naturland - 1ª edición 2000

El cultivo del peral Variedad "Canela”

El cultivo del peral Variedad "Canela” Muy poco difundida en los valles de la provincia de Caravelí. La planta tiene un porte...