Guayaba uso y comercialización
uso
El fruto se utiliza para el consumo en fresco, la preparación de jugos, jaleas, mermeladas, néctares, zumos, bocadillo, helados y yogurt.
Debido a sus propiedades astringentes, frutas de la Guayaba maduras, hojas, raíces y las frutas inmaduras, se usa en las medicinas locales para tratar gastroenteritis, diarrea, y disentería. El consumo de Guayaba puede reducir el colesterol total, triglicéridos, y la tensión arterial con el efecto opuesto un aumento del colesterol bueno. Además, las concentraciones altas de pectina en la fruta de la guayaba pueden jugar un papel significante en la reducción de colesterol y por eso pueden disminuir el riesgo de enfermedades.
Las hojas y la corteza se utilizan para teñir y curtir. Se emplean así mismo en la medicina popular como remedio contra la diarrea. Se utiliza para alimentación de animales, especialmente en cerdos y aves de corral, encontrando en la guayaba muchas ventajas para la producción de carne. Las gallinas que consumen guayaba dan huevos de color rojizo, posiblemente por el contenido de caroteno.
La madera que produce el árbol, es muy útil por su resistencia y facilidad para trabajar en la fabricación de diferentes utensilios para la cocina. También se usa en la confección de mangos para herramientas agrícolas y de carpintería, en la fabricación de trompos y boliches.
Agroindustria
De esta fruta se obtienen vinos de buen Bouquet y la crema de guayaba producidos en el Valle del Cauca.
El departamento de Santander se ha destacado en la elaboración de bocadillo de guayaba.
La pasta se fabrica mediante la evaporación de la pulpa con azúcar; se consume endulzada y se conoce como queso de guayaba. Los frutos se envasan, para lo cual se pelan, se les extrae las semillas y se cocinan. El jugo y el néctar también se envasan. importancia económica y comercialización
Las zonas productores están ubicadas en el departamento del Atlántico, Boyacá, Cundinamarca, Huila, Santander, Magdalena y Valle del Cauca.
El mayor porcentaje se obtiene de árboles silvestres y en menor proporción de cultivos organizados. El beneficio se efectúa en fábricas de diversa capacidad y eficiencia.
Hay una demanda creciente, particularmente para la guayaba fresca, en los Estados Unidos por las poblaciones étnicas que consisten en inmigrantes de Asia, América Latina, y otros países tropicales. Por consiguiente, la guayaba tiene un alto potencial para la producción comercial para el mercado fresco.
Existen cultivos comerciales de guayaba pera y manzana en los municipios de Lejanías, Restrepo y Villavicencio (Meta). Estos cultivos poseen áreas entre 2 a 10 hectáreas y su producción esta orientada al mercado en fresco en Bogotá y en las ciudadades del piedemonte llanero. A pesar de los multiples problemas fitosanitarios obtienen un favorable comportamiento económico y muy buena comercialización.
Composición química y valor nutricional
El análisis indica que la guayaba tiene niveles altos de fibra dietética, vitamina C, proteína, y potasio y niveles bajos de grasa y sodio .
Fuente: Frutales tropicales potenciales
para el piedemonte llanero
Javier Orlando Orduz R.1
Jorge Alberto Rangel M.
