MANUAL BÁSICO“PRODUCCION DE HORTALIZAS“

MANUAL BÁSICO“PRODUCCION DE HORTALIZAS“
V.- ASOCIACIÓN DE DIFERENTES HORTALIZAS
5.1.- ¿Cuantas especies sembrar?
El asociar plantas nos da muchas ventajas como por ejemplo:
Algunas plantas tienen efectos benéficos sobre otras favoreciendo su desarrollo o
ahuyentando las plagas.
La asociación de dos o mas especies con diferente sistema de raíces permite un mejor
aprovechamiento del suelo.
Una planta de crecimiento rápido con otra de crecimiento lento se gana espacio, como
consecuencia el trabajo de preparación y mantenimiento del suelo.
Las asociaciones que se sugieren son las siguientes:
a).-Fríjol-rábano.- Entre las filas de frijol ejotero se siembran filas de rabanito en
todo el ancho de las camas y por todo el largo.
b).- Zanahoria –rábano.- Sembrando en el mismo esquema que el frijol (filas
alternas).
c).- Zanahorias – lechugas. Transplantando plantas de lechuga entre las hileras de
zanahoria.
a) Repollo - lechuga.
b) Tomate – cebolla--lechuga- zanahoria.
c) Zanahoria- cebolla.- se siembran alternando tres hileras de cebollas y dos de
zanahoria con separación de 20 cm entre hileras.
d) Pepino- lechuga
e) Lechuga- rábano
f) Repollo- cebolla
g) Betabel-frijol ejotero-cebolla.
h) Pepino – cebolla- rábano
L) Calabacita – rábano (2 ciclos)
Se sugiere una siembra como máximo de 4 especies de hortalizas aproximadamente,
integradas de acuerdo a los principios que rigen un sistema de producción, respecto a
los criterios de que especies deben sembrarse.
Fuente:MANUAL BÁSICO
“PRODUCCION DE HORTALIZAS“
ING. JUAN CARLOS ALCAZAR OCAMPO.
ESPECIALISTA EN PRODUCCION DE HORTALIZAS

A continuación se muestran clasificaciones de hortalizas para tomar los criterios de que especies sembrar.

A continuación se muestran clasificaciones de hortalizas para tomar los criterios de que
especies sembrar.
4.2.1.- Clasificación de acuerdo a su parte comestible (ver punto 1.2.)
4.2.2.- Clasificación de acuerdo a sus requerimientos térmicos.
A) Cultivos de estación fría.
Grupo 1. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas media anuales es
de 15 °C – 18 °C .
Su desarrollo Se ve afectado a temperaturas media mensuales superiores a los
24 °C. Son ligeramente tolerantes a heladas.
Papa * Rábano Cilantro Repollo Coliflor
Brócoli Col de Bruselas Colinabo Nabo Mostaza
Berro Rutabaga Chícharo* Haba Zanahoria
Perejil Apio Cilantro Chirivia Betabel
Acelga Espinaca Lechuga Alcachofa Fresa*
• *La papa no tolera heladas.
• *En chícharo las flores y vainas son más susceptibles a las heladas que los tallos
y hojas.
• * En fresa las flores y fruto son mas susceptibles a las heladas que el resto de la
planta.
Grupo 2.- Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas medias mensuales
es de 13°C – 24 °C. Toleran heladas.
Salsifi Cebolla de bola Puerro Espárrago
Ajo Cebolla de rabo
------------------------------------------------------------
B) Cultivos de estación cálida.
Grupo 1. Para su optimo desarrollo el mejor rango de temperaturas medias mensuales
es de 18 °C – 30 °C. No toleran heladas.
Jitomate Melón Frijol Lima Tomate
Chile Calabaza Pepino Chayote
Frijol ejotero Frijol reata Jícama Yuca
Maíz dulce.
Grupo 2. Para su optimo desarrollo las mejores temperaturas media mensuales son
arriba de 21 °C. No toleran heladas.
Berenjena Sandia Camote Ocra
Nota: Esta clasificación esta considerada en base a las condiciones climáticas de las
áreas templadas y aún así debe tomarse con reserva. Para las áreas tropicales
donde las temperaturas son más uniformes, las diferencias entre grupos son menos
claras.
Fuente: MANUAL BÁSICO
“PRODUCCION DE HORTALIZAS“
ING. JUAN CARLOS ALCAZAR OCAMPO.
ESPECIALISTA EN PRODUCCION DE HORTALIZAS.

Las plantas más recomendadas como barreras vivas

Las plantas más recomendadas como barreras vivas son el
maíz y el sorgo, sobre todo la asociación de maíz y sorgo enano
en la barrera. También se puede incorporar a las barreras
antes mencionadas el girasol, porque es una planta cuyas
flores ayudan a la alimentación de los adultos de los parasitoides
y predadores.
Algunos agricultores ubican la barrera en función de la dirección
predominante de los vientos hacia el campo, en lados
que están orientados hacia posibles fuentes de infestación o
fincas cercanas, en lados donde hay menor diversidad de
plantas, etc.
Plantas repelentes: Las plantas repelentes son aquellas que
al sembrarse convenientemente en los lados de los campos o
canteros, confunden o repelen las poblaciones inmigrantes
de las plagas. Por ello se han adoptado como táctica de manejo
de plagas, lo cual es muy aceptado por el agricultor, ya
que muchas de estas plantas tienen otros beneficios, como
por ejemplo contribuir a la alimentación de los adultos de los
biorreguladores de plagas.
Algunas de las plantas con mayores posibilidades tienen un
uso bastante generalizado en la práctica y otras están en fase de
validación e introducción. Se destacan en este caso la albahaca
blanca, menta y romero (efecto repelente y antialimentario
contra insectos), el romero, tomillo y vetiver (repelente de insectos),
y la flor de muerto, caléndula y ajonjolí de efectos
biocidas y repelentes contra nemátodos e insectos Los agricultores han
desarrollado diversos manejos de las plantas repelentes, lo que contribuye
a enriquecer esta importante práctica. Lo esencial para realizar estas
innovaciones es determinar lo siguiente:
... En qué lados del cantero o campo los efectos serán
.mayores. La predominancia de los vientos y las posibles direcciones
desde donde pueden inmigrar plagas. En qué momento se siembran
dichas plantas en relación con el cultivo. . Si dichas plantas requieren
algún manejo especial. Si tiene efecto positivo (alimentación de adultos) o
negativos (repelencia) sobre los entomófagos..
. En qué lados del cantero o campo los efectos serán
.mayores. La predominancia de los vientos y las posibles direcciones
desde donde pueden inmigrar plagas. En qué momento se siembran dichas plantas en relación con el cultivo. . Si dichas plantas requieren algún manejo especial. Si tiene efecto positivo (alimentación de adultos) o negativos
(repelencia) sobre los entomófagos.
Fuente. BASES PARA EL MANEJO AGROECOLÓGICO DE
PLAGAS EN SISTEMAS AGRARIOS URBANOS
Luís L. Vázquez Moreno
Ingeniero Agrónomo. Doctor en Ciencias.
Investigador Titular.
Entomología, Control Biológico, Manejo de Plagas.
Grupo Artrópodos Plagas. INISAV.
Emilio Fernández Gonzálvez
Licenciado en Biología. Doctor en Ciencias Agrícolas.
Investigador Titular.
Nematología, Control Biológico, Manejo de Plagas.
Grupo Fitopatología. INISAV.

III.- CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA HUERTA FAMILIAR.

III.- CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA HUERTA
FAMILIAR.
A) Ubicación.
• Dentro del terreno de la vivienda.
• Que reciba luz solar la mayor parte del día.
• Protegido de la corrientes de agua.
B) Diseño.
• Distribución adecuada de los surcos o camas.
• Cerca del depósito de agua de riego.
• Orientado de Norte a Sur.
C).- Protección.
• Afín de proteger los cultivos contra gallinas, gatos, perros, etc., se debe cercar el
terreno con los materiales disponibles en la región.
D) Superficie.
• La superficie a establecer es opcional, de acuerdo a la mano de obra disponible
en el núcleo familiar.
E) Ciclo agrícola.
• Primavera – Verano.
• Otoño – Invierno.
IV.- PLANEACION DE CULTIVOS DE UNA HUERTA FAMILIAR.
4.1.- Planeación de los cultivos.
La planeación de cultivos en un huerto familiar de traspatio significa que los vegetales
ha establecerse y cosecharse van a cubrir las necesidades nutricionales de los
integrantes de la familia durante todo el año.
La planeación de cultivos considera el que, cuando, donde y cuantas plantas cultivar en
relación a sus requerimientos de espacio, luz, agua, época de siembra, maduración,
tolerancia de unas a otras, tolerancia a condiciones del suelo, clima, entre otras
consideraciones.
La planeación involucra un patrón de cultivos en el cual diferentes especies de
vegetales se cultivan , seguido de un sistema de rotación para mantener el ciclo activo y
promover un ambiente adecuado y sano para que las plantas se desarrollen.
4.2.- ¿Que especies hortícolas sembrar?
Aquellas especies que sean nutritivas, productivas, fáciles de cultivas y adaptadas a la
zona. Así como aquellas de maduración corta y larga que permitan asegurar la
obtención distribuida de alimentos durante todo el año. Además de cultivos de una
parte comestible y una medicinal.
Fuente: MANUAL BÁSICO
“PRODUCCION DE HORTALIZAS“
ING. JUAN CARLOS ALCAZAR OCAMPO.
ESPECIALISTA EN PRODUCCION DE HORTALIZAS.

Puerro: Origen: India y Palestina.

Puerro (Allium porrum L.)
Origen: India y Palestina.
Suelos: Textura liviana a media, se utiliza generalmente arena de
cañada, rica en materia orgánica.
Ciclo vegetativo: 112 a 140 días (por semillas) y 60 a 75 días (por
partes vegetativas o plántulas).
Preparación del suelo: Un pase de arado, dos de rastra; desterronar
y nivelar.
Propagación: Semillas, bulbos o plántulas.
Tiempo de siembra: Todo el año.
Siembra: En barbacoa a distancia de 10x10cm o 20 x 20 cm.
Riego: Dos diarios en días soleados. Uno en días frescos o nublados.
Cosecha: Manual.
Plagas: Piojitos o trips de la cebolla, pasador de la hoja, grillos.
Enfermedades: Mancha blanca.

Plagas en hidroponicos: Control: Revisar permanentemente el cultivo,

Control:
Revisar permanentemente el cultivo, colocar plásticos amarillos en varios lugares
de la huerta y aplicar los tés repelentes hacen que las poblaciones permanezcan en niveles que no causan daños graves.
Además, la falta de aplicaciones de insecticidas muy tóxicos contribuye a que los enemigos naturales de estas plagas se desarrollen normalmente y ayuden a mantener la población dentro de límites normales.
Además de los pulgones y la mosca blanca hay otros insectos chupadores (Chinches, escamas y salta hojas o cigarritas verdes) que causan el mismo daño que éstos (debilitamiento de la planta, aparición de puntos oscuros que desmejoran el aspecto de las partes aprovechables, malformaciones producidas por la saliva tóxica que introducen y lo más grave, las infecciones virosas que transmiten que pueden conducir a la improductividad total de la planta). Los controles son iguales para todos
los chupadores.
Taladradores o Barrenadores del tallo o de los frutos:
Son gusanos que tienen como hábito de vida perforar los tallos o los frutos haciendo grandes galerías dentro de ellos que producen la muerte total de la planta o la destrucción del fruto.
Los cultivos en los que más se presenta este tipo de plagas son: El Tomate, los frijoles tiernos (vainitas o habichuelas), los Pepinos, Sandías y Melones.
La mejor forma de controlar esta difícil plaga es poniendo en práctica el conjunto de
recomendaciones dadas a lo largo de este capítulo de manejo de estos enemigos de los
cultivos.
Fuente: César H. Marulanda Tabares
Experto en Hidroponía Familiar
Consultor PNUD
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo

Cultivos sin suelo

Cultivo sin Suelo de Hortalizas
3•2•2•3 Salinidad
Hace referencia a la concentración de sales existente en el sustrato cuando es suministrado. En aquellos que son inertes la salinidad es prácticamente nula, en sustratos orgánicos puede tener valores elevados. La podremos determinar a través de una analítica del extracto saturado, para aprovechar dichas sales, si son apropiadas, o proceder al lavado del sustrato empleando agua de riego.
Se considera que valores de conductividad eléctrica superior a 3,5 mS/cm son excesivamente altos para la mayor parte de cultivos hortícolas.
3•2•2•4 pH
El desarrollo de las plantas se ve reducido en condiciones de acidez o alcalinidad marcada.
El pH influye en la asimilabilidad de los nutrientes por la planta. Con un pH inferior a 5 pueden presentarse deficiencias de nitrógeno (N), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y con valores superiores a 6,5 se disminuye la asimilabilidad de hierro (Fe), fósforo (P), manganeso (Mn), boro (B), zinc (Zn), y cobre (Cu).
Los materiales orgánicos presentan mayor capacidad tampón que los inorgánicos y por lo tanto, mayor capacidad para mantener constante el pH.
En general, cuando un sustrato se encuentra fuera de los rangos de pH aconsejados, lo debemos corregir a valores adecuados.
El nivel óptimo aconsejado para el manejo de cultivo sin suelo de hortalizas en la disolución del sustrato se sitúa en valores comprendidos entre 5,5 y 6,8, que es el rango en el que se encuentran de forma asimilable la mayor parte de los nutrientes.
3•2•2•5 Relación C/N
El valor de dicha relación nos da una idea del grado de inmadurez de los sustratos orgánicos y de su estabilidad. Un nivel del orden de 30 puede ser indicativo de la falta de descomposición del sustrato, dando lugar a una inmovilización del nitrógeno de la solución y a una reducción del oxígeno debida a la actividad microbiana. En sustratos para horticultura se recomiendan valores inferiores a 20.
Fuente: Cultivo sin Suelo de Hortalizas
S è r i e D i v u l g a c i ó T è c n i c a
Carlos Baixauli Soria
José M. Aguilar Olivert

Cultivo de la pitahaya

MANUAL TÉCNICO
BUENAS PRACTICAS DE CULTIVO EN
PITAHAYA
14. PODA
La poda es una labor importante en el cultivo de la planta, ya que ayuda a
mantenerla sana y sirve para regular la cantidad de tallos productivos.
En esta etapa se realizan 3 tipos de poda:
14.1 PODA DE FORMACION
�� Se realiza desde que la planta está en vivero, donde se eliminan todos los
brotes excepto uno o dos, los que deberán de crecer.
�� La poda se continúa haciendo en el huerto, en donde se mantiene el
crecimiento de una sola vaina que alcance la cima del tutor; todo brote que
emerja se debe podar.
�� Cuando la vaina llegue a la cima del tutor, se permitirá el desarrollo de
vainas, lo cual permitirá obtener una buena fructificación.
�� Esta actividad la puede realizar durante los dos primeros años de
establecida la plantación. Recuerde desinfectar la tijera de podar.
14.2 PODA DE SANIDAD O LIMPIEZA
• Esta poda consiste en eliminar los tallos afectados por plagas,
enfermedades y los que se han secado.
• El corte de estos tallos debe hacerse en el entrenudo. Todo el material
que se corta debe quemarse o enterrarse fuera de la plantación. Nunca
deben dejarse al aire libre dado que se constituyen en fuentes de inóculo de
enfermedades.
• Se recomienda hacer este tipo de poda en los meses de febrero, mayo,
julio, septiembre y noviembre. Recuerde desinfectar la tijera de podar y las
partes de la planta donde se hizo el corte.
14.3 PODA DE ENTRESACA
�� Consiste en eliminar los tallos improductivos que se encuentran en la
parte interna de la planta.
�� Con este tipo de poda se regula la población de tallos productivos
colgantes, lo que a la vez evita el peso excesivo de la planta que pueda
quebrar los tutores y que éstas se caigan al suelo.
�� Con esta práctica también se puede facilitar la circulación del aire y luz
solar entre las masas de tallos, lo que previene el ataque de hongos y
bacterias ya que el ambiente en la planta es menos húmedo.
�� El corte de las vainas o tallos improductivos se debe hacer en el
entrenudo.
�� Este tipo de poda se hace a partir del tercer año de establecida la
plantación, normalmente se ejecuta en marzo y noviembre. Recuerde hacer
la desinfestación de la tijera de podar y de las partes cortadas de la planta.
Fuente: MANUAL TÉCNICO
BUENAS PRACTICAS DE CULTIVO EN
PITAHAYA
Nicaragua, diciembre de 2000

Plagas en cultivos hidroponicos: Hidropónicos - Plagas Control:

Hidropónicos - Plagas
Control:
1- Estos insectos también son una plaga del verano por lo que es en esta época cuando hay que revisar mas frecuentemente los cultivos y aplicar las medidas que pueden ayudar a que las poblaciones no crezcan demasiado, pues se reproducen en forma rápida en pocos días.
2. El control de las hormigas, impidiéndoles subir a las camas de cultivo, las trampas de
plástico amarillo, la aplicación de agua jabonosa por el envés de las hojas, la eliminación de las plantas o las hojas invadidas y la eliminación manual de las pequeñas colonias que se encuentren en la revisión que debe hacerse cada día durante cinco minutos, permiten mantener los niveles de daño en límites no peligrosos para el cultivo.
Además, al no utilizar insecticidas fuertes, los enemigos naturales de las plagas (micro y macro organismos parásitos o depredadores) sobreviven y se encargan de controlar buena cantidad de las plagas manteniéndolas en límites normales.
Mosca Blanca
Es conocida también como mosca de los invernaderos. Los adultos son una pequeña mosca que tiene todo su cuerpo cubierto de un polvillo blanco. Abundan principalmente en los cultivos de tomate, Pepinos (Frijoles o habichuelas) especialmente en épocas calurosas y secas. Cuando los cultivos se hacen bajo invernaderos o cubiertas plásticas, pueden permanecer en el cultivo casi todo el año, convirtiéndose en un problema difícil de erradicar.
Antes de llegar a su estado adulto esta mosca tiene otros ciclos intermedios, de los cuales el más peligroso es el segundo que es cuando la ninfa permanece estática debajo de las hojas chupando la savia lo cual causa un gran debilitamiento de la planta lo que se manifiesta como un amarillamiento generalizado de la plantación.
Cuando las poblaciones de esta plaga son muy altas, las ninfas producen unas secreciones de melaza sobre la cual se establecen hongos (moho negro) que se distribuyen por toda la hoja dándole un aspecto negruzco a las plantas. De esta forma la fabricación de sustancias que normalmente debería realizar la planta se disminuyen o se atrofian lo que causará pérdidas importantes en la producción.
La mosquita adulta es también transmisora de enfermedades virosas.
Fuente: César H. Marulanda Tabares
Experto en Hidroponía Familiar
Consultor PNUD
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo